Batátové pyré s mung dálem

Normálně si batáty téměř nekoupím, ale přelom srpna/září mě k tomu nutí :-).

„Babí léto“ – ve znamení kořenové a žluto-oranžové zeleniny a samozřejmě s černuchou 🙂 . Jídlo obohacené o luštěninu, abychom mohli omezit nebo ideálně zcela vynechat mléčné výrobky, alespoň na toto období.

Suroviny na 3-4 porce:

• 350 g batátů
• 250 g mrkve
• 50 g mung dálu (žlutý loupaný hrách)
• 3 stroužky česneku
• 1 ČL drceného koriandru
• 1 ČL černuchy
• mořská řasa Wakame – velikost poštovní známky
• 1ČL soli (já použila růžovou himalájskou sůl)
• Lze umeocet

Poznámka:

• Poměr zelenin si můžete upravit podle Vaší chuti. Není důležité, abyste měli přesně např. 300 g batátů… Důležitá je pohoda u vaření 🙂
• Nemáte-li mung dál, můžete použít červenou čočku. Mung dál má ale plnější, krémovější chuť.

Postup přípravy:

1. Mung dál namočíme do vody a propláchneme.
2. Batáty a mrkev oloupeme a nakrájíme na přibližně stejné kousky.
3. Česnek a cibuli nakrájíme na malé kousky.
4. Do hrnce dáme olej a česnek s cibulí orestujeme do zlatova.
5. Přisypeme koření a necháme ho rozvonět na oleji.
6. Přidáme směs batátů s mrkví, promytý mung dál, řasu Wakame, osolíme a zalijeme menším množství vody.
7. Vaříme do změknutí zeleniny, tak, aby po dovaření v hrnci nebyla téměř žádná voda.
8. Vše rozmixujeme včetně řasy, dochutíme solí nebo můžeme přidat umeocet.

Návrh na servírování:

• S avokádovou pomazánkou
• S karbanátky (třeba hrachové :-))
• Jako dip k zelenině
• S orestovaným tofu a zeleninovým salátem
• S rýží, jáhly

#bezlepkové #bezlaktózy #zelenina #vegan #luštěnina