Houbový kuba z pohanky

Je sice po Vánocích, ale tento recept patří mezi má oblíbená rychlá jídla. Připravuji ho od podzimu do jara buď z pohanky nebo z ječných krup. Obě varianty jsou skvělé?

Suroviny na 4 porce:

• 200 g pohankových krup / ne pohanky lámanky!/
• 400 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 20 g přepuštěného másla/oleje
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 PL majoránky

Suroviny na přípravu hub:

• 400 ml vody na houby
• 70 g sušených lesních hub
• 50 g másla
• 3 g soli do hub
• 3 g kmínu do hub

Postup přípravy:

1. Pohankové kroupy propláchneme, scedíme, osolíme a uvaříme na skus v poměru 1:2 ve vodě nebo zeleninovém vývaru.
2. Pokrájenou cibuli a česnek osmažíme na přepuštěném másle do zlatova.
3. Poté přisypeme majoránku a necháme na cibulce rozvonět.
4. Houby zalijeme odpovídajícím množstvím vody, osolíme, přisypeme kmín a přivedeme k varu.
5. Vaříme bez pokličky tak dlouho, dokud se nám neodpaří takové množství vody, aby v hrnci zbyl objem cca 100 ml.
6. Do povařených hub přidáme 50 g másla a necháme ho rozpustit.
7. Vařené kroupy, osmaženou cibuli s majoránkou a uvařené houby smícháme dohromady.
8. Dochutíme solí a krátce zapečeme.

Poznámka:

• Je vhodné použít čerstvé pohankové kroupy, aby neměl výsledný kuba výraznou pohankovou chuť. Při použití pohanky lámanky, bude kuba více cítit po pohance.
• Pohankové kroupy lze zaměnit ječnými kroupy a dostanete recept na klasického vánočního kubu.

Servírujeme:

• S celerový špekem a pickles
• S orestovaným uzeným tofu zakápnutým sojovovu omáčkou Shoyu nebo Tamari, podle toho, řeším – li přítomnost lepku ve výsledném jídle. Plus doplněné buď salátem z červené řepy s křenem nebo pickles
• Pouze se salátem z červené řepy s křenem nebo pickles