Hruškovo-banánová marmeláda

Vzhledem k nečekanému přísunu velikého množství bio banánů a skvělých hrušek z trhů vznikla i tato marmeláda. Je v ní minimální obsah třtinového cukru (80 g na 2 kg marmelády). Při její výrobě jsem použila citrusový pektin, který je nutné rozmíchat s cukrem, jinak Vám v marmeládě vytvoří hrudky.

Jestliže máte rádi tekutější formy zavařenin – třeba na kaše, nemusíte použít pektin na zahuštění a tím pádem ani cukr :-DD. Jen vám to nepůjde namazat na pečivo :-).

Suroviny:

• Bio banány
• Hrušky
• Datle bez pecek
• Citronová šťáva
• Skořice celá
• Citrusový pektin (v poměru 10 g pektinu na 1 kg ovoce)

Pracovní postup:

1. Hrušky oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
2. Vložíme do hrnce, přidáme datle, celou skořici a dusíme do změknutí hrušek.
3. Přidáme oloupané a nakrájené banány a podusíme asi 2 minuty.
4. Vyndáme celou skořici.
5. Vše rozmixujeme a dochutíme citronovou šťávou.
6. Citrusový pektin rozmícháme v malém množství třtinového cukru.
7. Vmícháme do téměř hotové marmelády, krátce povaříme a plníme do čistých nahřátých skleniček. Uzavřeme víčkem a na chvilku obrátíme dnem vzhůru.

Poznámka:

1. Citrusový pektin je nutné rozmíchat s cukrem, jinak Vám v marmeládě udělá hrudky. Kdo nechce použít třtinový cukr, může pracovat s agarovými vločkami, které povaří v marmeládě a poté rozmixuje.
2. Množství surovin si volíte podle vlastních chutí. Pokud jsou hrušky hodně vyzrálé, stačí minimální množství datlí. Já upřednostňuji sladko-nakyslou chuť, proto přidávám do marmelády citronovou šťávu.

#sladké #ovocné #bezlepkové #bezlaktózy #vegan