Kváskové bagety

Suroviny na přípravu odpovídajícího množství kváskuKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More, zaděláme ideálně večer, den předem:

• 120 g pšeničné chlebové mouky
• 120 g vody
• 1 PL kváskuKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More (lze použít jak žitný, tak pšeničný, podle toho, který máme doma)

Vše v míse smícháme a necháme přibližně 9-12 hodin prokvasit přikryté folií při pokojové teplotě.

Druhý den, dopoledne k hotovému rozkvasu z večera přidáme:

• 300 g pšeničné chlebové mouky
• 170 g vody
• 10 g soli
• 1 PL rýžového sirupu nebo 1 ČL cukru

Postup přípravy:

1. Suroviny smícháme do jednolité konzistence (těsto je malinko lepivé).
2. Vložíme do mísy, přikryjeme a kynout 2 hodiny.
3. Po dvou hodinách těsto několikrát přeložíme, až začne klást odpor a nebude se chtít nechat natáhnou před dalším přeložením. 😊
4. Přeložené těsto vložíme do mísy, přikryjeme a opět necháme kynout 2 hodiny.
5. Po uplynutí dvou hodin těsto rozdělíme na tři části. Každou část vyválíme na obdélník a srolujeme do tvaru bagety.
6. Vkládáme na plech vyložený papírem na pečení. Necháme opět 2 hodiny přikryté kynout.
7. Po tomto posledním kynutí předehřejeme troubu na 230 °C, na bagetách uděláme zářezy a dáme péci do vyhřáté trouby, kam jsme vložili misku s vodou.
8. Pečeme 10 minut při teplotě 230°C, potom teplotu snížíme na 180°C a dopékáme dalších 10 minut.
9. Po upečení necháme bagety vychladnou na mřížce.

Tip: Děti milují, když naplním zářezy bylinkovým máslem před vložením baget do trouby.

Bylinkové máslo

Suroviny:

• 25 g změklého másla
• 10 g jemně pokrájených bylinek – tymián, saturejka, petrželka
• 1 stroužek česneku
• Špetka soli

Stroužek česneku utřeme a vše dohromady smícháme.