Pečená zeleninová polévka s vlašskými ořechy

Protože se nám venku ochladilo a mé tělo volá po pečené zelenině, přidávám oblíbený recept. Zároveň se na něj můžete podívat v pořadu Sama doma, kde se dozvíte i další věci navíc ?

Nádhera tohoto receptu spočívá v tom, že z pečené zeleniny můžete udělat hned tři jídla a nestát tak celý den u sporáku ?

Další benefitem je, že kořenová zelenina, v jakékoli tepelné úpravě, hladí naše trávení, náš střed, nezatěžuje střeva a vyživuje naši krev.

Z upečené zeleniny připravíte:

• polévku (viz následující recept)
• pomazánku společně s fazolkami adzuki
• nebo ji servírujete s vařenou obilninou a nějakým „lupením“ – bršlice, pampeliška, rukola, polníček, česneková pažitka, česnek medvědí….

Suroviny na 4 porce:

• 600 červené řepy
• 400 g mrkve
• 300 g tuřínu/fenyklu/celeru
• 100 g vlašských ořechů
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Olivový olej nebo ghí
• 1 ČL směsi -mletého římského kmínu, fenyklu a koriandru
• ½ -1 ČL soli
• 800 ml vroucí vody
• Čerstvé bylinky – rozmarýnu, dobromysl, …
• Lněný olej na zdobení polévky
• Alternativní smetana (ovesná, rýžová)/kokosové mléko

Postup přípravy:

1. Zeleninu, kromě cibule, oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
2. Dáme do pekáčku, pokapeme ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More (olejem), osolíme, poklademe bylinkami a posypeme kořením.
3. Pečeme okolo 40 minut na 175°C.
4. Na posledních 20 minut přisypeme vlašské ořechy a pečeme je se zeleninou.
5. Mezitím nakrájíme cibuli na malé kousky a zpěníme ji v hrnci na ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More (oleji) do zlatova.
6. Stranou si odebereme pečenou zeleninu na zdobení polévky.
7. Zbylou pečenou zeleninu dáme do hrnce s orestovanou cibulkou a s kořením.
8. Zalijeme vroucí vodou a rozmixujeme do hladka.
9. Dochutíme solí a dle potřeby ještě zředíme vodou nebo alternativní smetanou.

Polévku na talíři zdobíme:

• odebranou pečenou zeleninou
• alternativní smetanou
• sypeme jarní cibulkou nebo jinou ostřejší bylinkou – česnek mědvědí, divoká pažitka…..
• zakápneme lněným olejem

Poznámka:

• Kdo chce mít veganskou variantu této polévky, použije olej při pečení zeleniny a při orestování cibulky.
• kdo nechce použít alternativní smetanu, použije kvalitní kravskou smetanu.