Boloňská omáčka

… asi jste si všimli /a omlouvám se za to/, že jsem se v poslední době odmlčela s recepty. Ale už se nadechuji a snad mé příspěvky budou častější?

Posledních 12 měsíců v mém životě bylo velmi rušno. Ani při zapojení své největší fantazie bych nevymyslela vše, co mi tou dobou život přinesl. Bylo to osobní tsunami a hluboká katarze zároveň.

Posadilo mě to zcela do hmoty a jsem za to moc ráda. Jinak bych neměla sílu tím vším projít. Někdy napíši více. Cítím, že je třeba o tom mluvit…

Každopádně zde dnes nabízím jeden z nejoblíbenějších receptů mých dětí a teď i můj. ?

Suroviny pro 4-5 osob:

• 500 g bio mletého masa – hovězí /nebo mix hovězí a vepřové
• 500 g rajčatovo-bazalkové omáčky
• 150 g cibule
• 3-4 stroužky česneku
• 3 PL olivového oleje
• 2 PL rýžového sirupu
• 1- 1 ½ ČL soli i více dle chuti
• Hrst čerstvých bylinek – saturejka, oregano nebo 1 ČL sušených
• Ovesná smetana-lze vynechat

Postup přípravy:

1. Na pánev nasypeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme olivový olej a restujeme do zlatova.
2. Přidáme na jemno nakrájený česnek a opět chvilku restujeme.
3. Přilijeme rýžový sirup a necháme ho zkaramelizovat. Trvá to asi 2 minuty.
4. Poté vložíme mleté bio maso, bylinky, osolíme a restujeme tak dlouho, dokud není maso zcela hotové.
5. Přilijeme rajčatovou omáčku a vše prohřejeme.
6. Dochutíme dle potřeby buď solí nebo rýžovým sirupem, pokud chceme mít omáčku sladko kyselou.

Tip:

• Pro zjemnění můžeme přilít 2-3 PL ovesné smetany.
• Sypeme gomasiem ze sezamu.

Poznámka:

1. Ve vegetariánské/veganské verzi použijeme namísto masa nastrouhaný uzený tempeh nebo uzené tofu a pokračujeme podle bodu 4. Po orestování tempehu/tofu přidáme 2 PL sojové omáčky tamari nebo shoyu. Dále pokračujeme dle bodu 5.
2. Pro lidi trpící celiakií vynecháme ovesnou smetanu a v případě, že chceme použít sojovou omáčku, tak pouze tamari.

Tipy na servírování:

• S těstovinami
• V mém momentálním těhotenském stavu mně tato omáčka chutná ?:
• s celerovou kaší a pečenou cuketou (viz foto)
• s pečenou dýní a rukolou
• … ale je mi jasné, že to jsou speciální chutě ?