Čočkový salát s mátou

Inspiraci jsem našla na Nový rok, kdy jsem na horách dostala ochutnat čočkový salát z klasické čočky ?. No a recept na sebe nenechal dlouho čekat. Děkuji Markéto!! ?

Suroviny na 2 porce:

• 150 g mrkve nakrájené na sirčičky
• 100 g červené papriky
• 50 g bio čočky belugy
• 50 g mung dálu (loupaného munga)
• 2 lahůdkové cibulky
• 1 ČL nastrouhané kůry z bio citronu
• hrst listové petržele
• hrst čerstvé máty
• oříšek másla

Postup přípravy:

1. Čočku propláchneme čerstvou vodou a uvaříme do měkka, každou zvlášť.
2. Do teplé čočky vmícháme pokrájenou lahůdkovou cibulku.
3. Mrkev vložíme na pánev, podlijeme malým množstvím vody. Přidáme kousek másla a dusíme do změknutí mrkve. Přidáme k čočce.
4. Červenou papriku pokrájíme na proužky. Petržel a mátu nasekáme najemno.
5. Papriku, nastrouhanou citronovou kůru a zelené natě vmícháme do prochladlé čočky.
6. Promícháme se zálivkou a dochutíme solí. Necháme odležet.

Zálivka:

• 1 PL olivového oleje
• 1 PL červeného vinného octa
• 1 PL citronové šťávy
• 1 PL jablečného koncentrátu
• 1 ČL shiro misa
• ½-1 ČL soli

Postup přípravy:

Všechny suroviny smícháme.

Poznámka:

1. Kdo nemá shiro miso, z receptu ho vynechá. Doplňuje recept o enzymy, ale salát je dobrý i bez něho.
2. Při bezlaktozové dietě a veganském stravování použijeme místo másla olej při úpravě mrkve.

Servírujeme:

• buď samotný
• s karbanátky z lososa
• s plátky grilované ryby
• na Nový rok – abychom měli čočku ??