Karbanátky z divokého lososa

Moc se těším na ten malý zázrak, který k nám má přijít v březnu. Chutě se mi mění každým dnem, ale výraznou změnou je, že celé těhotenství mám chuť na lososa. Kupuji divokého, od firmy Bon food a je moc dobrý. Teď jsem z něj zkusila udělat karbanátky a jsou výborné. Karbanátků dělám více a ohřívám je v toastovači, jako všechny karbanátky (luštěninové, zeleninové, řepné), které chci ohřát bez použití tuku a jednoduše ?

Pár chytrých rad k volbě lososa ?:

• Lososa používejte pouze z divokého chovu. Volně žijící losos má jednu z nejvyšších koncentrací omega 3-mastných kyselin, co se týká zdroje omega-3 MK z ryb. Má ideální poměr omega-6 MK: omega-3 MK = 2:1, což je důležité z hlediska lipidového profilu, LDL a HDL.
• U lososa z farmového zdroje je problém s kvalitou, parazity a mají výrazně nižší obsah již zmiňovaných omega -3 MK.
• Dalšími zdroji kvalitní kyseliny alfa linolenové (ALA) jsou:
  • Chia semínka
  • Lněná semínka
  • Konopné semínko

ALA je prekurzorem DHA a EPA, ale i tady musíme dávat pozor na zdroj.

Suroviny na 4 karbanátky o váze 140 g /ks:

• 350 g lososa z divokého chovu (čistá váha bez kostí a kůže)
• 100 g mrkve
• 60 g jarní cibulky
• 25 g kukuřičné strouhanky
• 1 vejce z domácího chovu
• 1 ČL soli
• ½ ČL směsi koření – saturejka, dobromysl, tymián
• hrst čerstvé petrželové natě

Postup přípravy:

1. Lososa zbavíme kostí a kůže a pokrájíme na menší kousky.
2. Vložíme ho do mixeru, přidáme vejce a mixujeme na hladkou hmotu.
3. Obsah mixeru vyjmeme do mísy.
4. Mrkev na jemno nastrouháme, cibulky nakrájíme na jemno.
5. K rozmixovanému lososu přidáme koření, strouhanku, mrkev, cibuli, pokrájenou petrželovou nať a sůl.
6. Vše promícháme a tvarujeme karbanátky, které buď pečeme v troubě nebo na grilu nebo smažíme na pánvi.

Podáváme s:

• Zeleninovým salátem a kešu krémem s křenem.
• S kváskovým žitným pečivem.
• Jako burgry v celozrnné housce s kešu krémem a zeleninou.
• S restovanou zeleninou, pickles a rýží nebo brambory a kešu krémem s křenem.
• S mrkvovo-dýňovou omáčkou a zeleninovým salátem.
• S nastavovanou pohankovou kaší.
• S celerovou kaší a zeleninou.

Tip:

Pokud byste dělaly recept z dvojnásobné dávky, mixujte lososa s vajíčky postupně, ať nezničíte mixer.