Mrkvový dip

Ještě nás čekají minimálně dva krásné dny, které svým počasím dovolují více syrové zeleniny. Kdybyste měli chuť na salát a nevěděli, čím si tu nakrájenou zeleninu „spojit“, zkuste tento mrkvový dip.

Já ho používám především:

• k pečené zelenině, kterou kombinuji s zelnými lístky rukoly, polníčku, řeřichy, ale samozřejmě variací a kombinací je moc ?
• ke karbanátkům
• do tortil/pohankových palačinek s různými nápněmi namísto majonézy
• v létě do salátů ze syrové zeleniny
• a samozřejmě jako dip, například k řapíkatému celeru, okurce,….

Suroviny:

• 150 g mrkve
• 60 ml kokosového mléka
• 30 g kešu
• 15 g kokosového tuku
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 ČL citronové šťávy
• 1 ČL lahůdkového droždí
• ½ ČL soli
• olivový olej

Postup přípravy:

1. Mrkev očistíme, nakrájíme na tenké plátky a společně s kešu dáme do hrnce.
2. Zalijeme menším množstvím vody a přivedeme k varu. (Vody dáme tolik, aby nám po uvaření mrkve doměkka téměř žádná v hrnci nezbyla.) Vaříme do změknutí mrkve.
3. Mezitím oloupeme cibuli a česnek.
4. Na olivovém oleji orestujeme na jemno pokrájenou cibuli a česnek do zlatova.
5. Vše – vařenou mrkev s kešu a směs cibule a česneku, kokosové mléko, kokosový tuk dáme do mixeru, přidáme lahůdkové droždí a mixujeme do hladké hmoty.
6. Dip dochutíme solí a citronovou šťávou.

Poznámka: Osoby trpící celiakií vynechají lahůdkové droždí.