Ovocný koláč s mandlovou moukou (bezlepkový)

Moc dobrý koláč i v bezlepkové variantě. Za mě je skvělá varianta s jahodami a rebarborou nebo s višněmi. Ale volba ovoce je čistě na každém, dle jeho chuti.

Suroviny na koláčovou formu o průměru 32 cm.  

• 200-250 g malin, borůvek, třešní, višní nebo meruněk, jahod i s rebarborou
• 160 g mandlové mouky
• 140 g ječné mouky/ v případě bezlepkové varianty mám vyzkoušenou pohankovou mouku
• 130 g změklého másla
• 120 g třtinového cukru (lze i méně klidně 110 g, záleží na sladkosti ovoce)
• 3 vejce (žloutky a bílky odděleně)
• 60 ml mléka/vody
• 1 ČL sody
• citronová kůra z chemicky neošetřeného citronu
• Mandlové lupínky na posypání

Postup přípravy:

1. Oddělíme žloutky od bílků.
2. Žloutky utřeme s třtinovým cukrem do světlejší hmoty.
3. Přidáme změklé máslo a opět třeme. Přilijeme vodu a zamícháme.
4. V míse si dobře promícháme pohankovou mouku, mandlovou mouku a sodu.
5. Vyšleháme si bílky do hustého sněhu.
6. Troubu dáme předehřát na 170 °C.
7. Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme moukou.
8. Do žloutkové směsi přimícháme připravenou moučnou směs, citronovou kůru a promícháme.
9. Opatrně vmícháme sníh z bílků.
10. Těsto navrstvíme do připravené formy, posypeme ovocem, mandlovými lupínky a dáme péci při 170°C cca 45-55 minut.
11. Zda je koláč upečený kontrolujeme špejlí.