Pečená zeleninová omáčka s batáty

Suroviny na 3-4 porce:

  • 600 g rajčat

  • 200 g cukety

  • 300 g batátů

  • 200 g mrkve

  • 1 větší paprika (ideálně červená kapie)

  • 1 malá chilli paprička (nebo sušená)

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • 60 ml kokosového mléka (nemusí být)

  • ½ ČL mletého kmínu

  • 1 ČL drceného koriandru

  • 1 ČL drceného římského kmínu

  • 3 PL umeocta

  • 1 PL Tamari

  • Sůl

  • olej

  • Čerstvé bylinky – rozmarýnu, tymián, saturejka

Poznámka: Poměr zelenin si můžete upravit podle Vaší chuti. Není důležité, abyste měli přesně např. 300 g batátů… Důležitá je pohoda u vaření ?

 

Postup přípravy – omáčka:

  1. Zeleninu (rajčata, cuketu, papriku, cibuli, česnek) očistíme a nakrájíme na kousky. Rajčata na osminy, cibuli na měsíčky, česnek na ¼, z papriky odstraníme jádřinec a pokrájíme na menší kousky. Komu vadí slupky v jídle, tak si papriku a rajčata oloupe.

  2. Cuketu pokrájíme na malé kousky. Když je mladá, nemusíme ji loupat.

  3. Z chilli papričky ukrojíme takové množství, jak chceme, aby byla omáčka pálivá.

  4. Vše dáme do pekáčku, pokapeme olejem, posypeme římským kmínem a koriandrem. Poklademe bylinkami.

  5. Přidáme 3 PL umeocta.

  6. Pečeme okolo 40 minut na 200°C.

  7. Batáty oloupeme, mrkev očistíme a nakrájíme na malé kousky, (max 2 cm velké).

  8. Vložíme do jiné zapékací formy.

  9. Pokapeme olejem a přidáme mletý kmín.

  10. Vložíme do trouby k pečené zelenině a dále společně pečeme.

  11. Batáty jsou většinou pečené rychleji. Pokud ano, vyndáme je a dopečeme druhou zeleninovou směs, aby byla měkká.

  12. Po dopečení zeleninové směsi ji rozmixujeme.

  13. Omáčku ochutnáme, dochutíme solí a omáčkou Tamari.

  14. Kdo chce, může ji zjemnit kokosovým mlékem.

  15. Do hotové omáčky vmícháme směs pečených batátů s mrkví.

  16. Bohatě posypeme čerstvým koriandrem.

 

Podáváme s:

  • rýží

  • restovanou cizrnou, mungo klíčky (tím pokrm obohatíte o bílkoviny)

  • čerstvou zeleninou

Add a Comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *