Pohankový chléb se semínky (bezlepkový)

Těm, kteří mají chuť na pečivo, ale cítí, že pečivo z mouky jim nedělá dobře. Je to přirozené, protože jakákoli “degradace” obilí na mouku způsobuje, že se nám hůře tráví a druhy obsahující lepek jsou příčinou mnoha střevních onemocnění.

Nabízím možnost netradičního pečiva z celých pohankových krupek, semínek a ořechů.

Suroviny:

• 200 g pohanky – kroupy
• 120 g lněných semínek
• 100 g slunečnicových semínek
• 50 g dýňových semínek
• 30 g černého sezamu
• hrst ořechů (loupaných mandlí, kešu, lískových ořechů)
• 20 g psyllia
• 20 g chia semínek
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletého kmínu
• 350 ml vody

Postup přípravy:

1. Odvážené množství pohanky zalijeme vodou a necháme namočené přes noc.
2. Druhý den pořádně smícháme všechny uvedené suroviny, kromě vody a namočené pohanky.
3. Pohanku slijeme, propláchneme, necháme okapat na sítku a přidáme do sypké směsi.
4. Přilijeme vodu a vše pořádně promícháme.
5. Formu na chléb si vyložíme papírem na pečení a chlebovou hmotu do ní namačkáme.
6. Necháme odpočinout minimálně tři hodiny. Lze i déle, ale pak je dobré dát formu s těstem do lednice.
7. Troubu předehřejeme na 160°C. Chléb pečeme hodinu při 160 °C. Poté ho opatrně vyklopíme z formy na mřížku, sundáme papír na pečení a pečeme dále, položený na mřížce, ještě 45 minut při stejné teplotě.