Rizoto z ječných krup a ze slzovky
Tentokrát jeden recept z kategorie – funkční a léčivé. Toto rizoto posiluje slezinu, odvádí vlhkost, vyživuje žaludek. Hodí se do podzimního období, pro ty, kteří trpí vlhkostí, nadváhou z vlhka a chladu. Samozřejmě, že to není jediné jídlo, keté má tyto účinky:-)
Více o tom, jak působí potraviny v našem těle se dozvíte na mých konzultacích nebo kurzech, které se snažím dělat v malé skupince, aby byl čas a prostor věnovat se účastníkům individuálně.
Suroviny na 4 porce:
- 250 g mrkve
- 150 g řapíkatého celeru (cca 2 velké řapíky)
- 100 g slzovky
- 100 g ječných krup
- 1 PL olivového oleje
- 2 cibule – nakrájené na jemno
- 2 stroužky česneku
- ½ šálku sušených hub, ideálně jidášovo ucho
- 2 ks bobkového listu
- Sojová omáčka Shoyu a Tamari na dochucení
- olej nebo máslo/přepuštěné máslo na orestování zeleniny
Postup přípravy:
- Ječné kroupy a slzovku namočíme den předem.
- Druhý den slijeme slzovku a kroupy.
- Do hrnce si namočíme na 30 minut sušené houby.
- Slité kroupy se slzovkou uvaříme do měkka. Chceme-li získat i slzovkový odvar, vaříme je každé zvlášť, slzovku ve větším množství vody (cca 1 litr) a vaříme těsně nad bodem varu okolo 45 minut, abychom dostali kýžený odvar. Více o něm v poznámce. Pokud nepotřebujeme odvar ze slzovky, můžeme slzovku a kroupy uvařit společně.
- Na oleji/másle osmahneme na jemno pokrájenou cibuli/pórek a česnek, přidáme bobkové listy a necháme je rozvonět.
- Houby uvedeme k varu a necháme je 30 minut provařit.
- Mezitím si pokrájíme mrkve na kolečka/půlkolečka (záleží na velikosti mrkve) a řapíkatý celer na menší plátky.
- K orestované cibulce přisypeme mrkev a dusíme za mírného podlévání do měkka.
- Přisypeme připravený řapíkatý celer a krátce orestujeme.
- Do hotové směsi zamícháme uvařené ječné kroupy a slzovku, vařené, scezené houby, dochutíme sojovou omáčkou a solí.
Poznámka:
Odvar ze slzovky má výborné odvodňovací účinky, které se využívají při nachlazení s rýmou, v případě výtoků, léčí kožní problémy způsobené vlhkostí – mokvavé ekzémy, odvádí hnis z těla
Účinky slzovky z pohledu moderní medicíny
(převzato z https://svet.tcmbohemia.cz/svet-herbar.php)
- Silné čistící účinky
- celkové zahlenění
- záněty močového měchýře
- zápal průdušek a plic
- otoky, bolesti svalů a kloubů, revma
- akné
- střevní paraziti
- kašovitá stolice
- průjem
- žaludeční problémy
- vysoký cholesterol
- přirozeně bezlepková
Raději neužívat v těhotenství.
Ani výběr koření není ponechán náhodě 🙂
