Strouhaný koláč s tvarohem

Výhody tohoto koláče jsou, že je jednoduchý a rychlý. Nevýhodu má bohužel také a to, že je hned snědený. Podařilo se mi ho vyfotit až na potřetí. Vždy byla polovina fuč, než jsem vytáhla foťák a koláč byl alespoň trochu prochladlý, abych ho mohla vyfotit. I na fotce je trochu „pomačkaný“, protože byl ještě dost vlahý a křehký. I tak ho už polovina chyběla 😀

Suroviny na těsto do kulaté formy o průměru 27 cm:

• 220 g ječné mouky
• 130 g změklého másla
• 60 g datlového sirupu (nebo 30 g třtinového cukru a 3 PL vody)
• 1 žloutek
• 1 PL Kakaa
• ½ ČL sody nebo prášku do pečiva
• Trochu soli

Suroviny na tvarohovou náplň:

• 500 g tvarohu ve vaničce
• 100 g třtinového cukru
• 2 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
• Citronová kůra z poloviny bio citronu
• Ovoce čerstvé nebo mražené na posypání tvarohové vrstvy – třesně, borůvky, maliny, jahody, muchovník, višně. Mražené ovoce nerozmrazujeme.

Postup přípravy:

1. Změklé máslo vyšleháme do hladké hmoty s datlovým sirupem a žloutkem.
2. V míse si smícháme mouku, kakao, špetku soli a sodu nebo kypřící prášek.
3. Obě složky smícháme dohromady a vypracujeme hladké těsto. Větší polovinu těsta oddělíme a namačkáme do menší formy. Jde to hůře, těsto bude ve formě opravdu v malé vrstvě.
4. Zbylé těsto vložíme do sáčku a maximálně na 30 minut do mrazáku. Bude se pak lépe strouhat.
5. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň.
6. Ze tří bílků vyšleháme tuhý sníh. Použijeme jeden bílek z těsta a dva z tvarohové náplně.
7. Oba tvarohy smícháme s cukrem, citronovou kůrou a žloutky.
8. Opatrně vmícháme sníh s bílků, aby nám vešlehaný vzduch co nejméně unikl.
9. Tvarohovou náplň natřeme na těsto ve formě, posypeme ovocem a navrch nahrubo nastrouháme těsto, které jsme dali vychladit do mrazáku.
10. Pečeme na 170°C cca 35 minut podle vaší trouby.

Poznámka:

• Při bezlepkové dietě použijeme pohankovou mouku namísto ječné nebo mouku z ovesných vloček bezlepkových a přidáme do těsta 3 PL vody u ovesné mouky.
• Při intoleranci laktozy nahradíme tvaroh stejným množstvím silken tofu, které vyšleháme do hladka s ostatními surovinami a nakonec vmícháme bílky.