Svatomartinské rohlíčky

I u nás doma, velmi zřídka, ale na svatého Martina se jim nedá ubránit 😀 Naprostá klasika, hodně másla, křehké těsto s trochou kvasnic, které zajistí, že je těsto nadýchanější. Snědí se hned. 🙂

Suroviny na 24 rohlíčků:

• 200 g změklého másla
• 150 g hladké mouky
• 100 g ječné mouky
• 1 polévková lžíce mléka
• 1 vejce

Suroviny na kvásekKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More:

• 10 g kvasnic
• 1 čajová lžička třtinového cukru
• 1 čajová lžička mléka

Suroviny na ořechovou náplň:

• 250 g mletých vlašských ořechů
• 140 ml mléka
• 100 g moučkového cukru (připravuji si ho doma z třtinového cukru v mlýnku na kávu)
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 bílek
• Špetka skořice

Postup přípravy:

1. Nejdříve si připravíme ořechovou náplň. Ideálně den předen.
2. Ořechy pomeleme nebo rozmixujeme v mixeru. Při mixování opatrně, abyste si nevytvořili ořechové máslo. Chce to dělat po menších dávkách v malém ručním mixeru.
3. Všechny suroviny na náplň smícháme v kastrůlku a krátce povaříme.
4. Necháme zcela vychladnout.
5. Příprava těsta trvá cca 1,5 hodny, tak začněte náplní a dejte ji buď ven (na svatého Martina by již měla být zima) nebo do ledničky vychladnout.
6. Na přípravu těsta začněte kváskem. Lžičkou rozetřete kvasnice s cukrem, přidejte lžičku mléka a nechte v malé misce vzejít kvásekKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More.
7. Po vzejití kváskuKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More si odvažte mouku, změklé máslo, přidejte mléko, vajíčko a kvásekKvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. More, Zamíchejte v hladké těsto. Zabalte do sáčku nebo potravinářské folie a nechte jednu hodinu v chladu odpočinout.
8. Odpočinuté těsto rozdělte na tři stejné díly. Dva nechte v ledničce, ten třetí vyjměte, rozválejte na kruh a rozdělte na 8 stejných kruhových výsečí. Prostě jako když krájíte pizzu.
9. Na nejširší stranu vložte váleček z náplně a rolujte ke špičce. Po srolování rohlíček lehce zahněte – jako podkova koně svatého Martina.
10. Klademe na plech vyložený pečícím papírem.
11. Stejně pokračujeme s ostatními těsty v lednice.
12. Až si budete brát poslední díl těsta z lednice, doporučuji si zapnout troubu na 170°C.
13. Hotové rohlíčky vložíme do vyhřáté trouby na 170°C pečeme cca 20 minut – horní a dolní pečení.