Čokoládový dort s malinami

K létu neodmyslytelně patří maliny, čokoláda, pohoda a klid :-).

Tento dort je čokoládová verze malinového dortu . Sice je v receptech použitý stejný korpus, ale chuťově jsou oba dorty zcela odlišné a hodně jedlé 🙂

Suroviny na dortový korpus o průměru 18 cm:

• 4 vejce
• 200 g datlového sirupu
• 100 g ječné mouky
• 3 PL kakaa
• 3 PL olivového oleje
• 2 PL studené vody
• 1 ČL sody zarovnaná

Postup přípravy:

1. Oddělíme bílky od žloutků.
2. Z bílků vyšleháme pevný sníh.
3. Žloutky vyšleháme s datlovým sirupem do světlé hmoty.
4. Mouku smícháme s kakaem a sodou.
5. Do žloutkové směsi přidáme olej a vodu. Zamícháme.
6. Vsypeme směs s moukou a lehce zamícháme.
7. Troubu dáme předehřívat na 160°C.
8. Přidáme tuhý sníh. Vše pomalu promícháme, aby nám neunikl vzduch s našlehaných bílků.
9. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 18 cm. Já používám kruh, kde si průměr upravuji podle potřeby.
10. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme okolo 40 minut. Stupeň upečení kontrolujeme špejlí. Upečený korpus necháme pomalu chladnout v troubě, kde jsme pootevřely dvířka. Takto vychladlý korpus by se neměl v prostředku propadnout.
11. Zcela vychladlý korpus podélně dvakrát rozkrojíme a plníme náplní.

Suroviny na čokoládovou náplň:

• 300 g čokolády 60-70%
• 300 ml bio smetany ke šlehání
• 250 g malin

Postup přípravy čokoládové náplně:

1. Čokoládu nalámeme na kousky a dáme do vodní lázně rozehřát.
2. Přivedeme k varu smetanu a smícháme ji s rozehřátou čokoládou.
3. Hotovou směs dáme do ledničky zchladnout. Během chladnutí čokoládové směsi dochází i k jejímu tuhnutí. Doporučuji směs vyndat z lednice asi za 3-4 hodiny, kdy má konzistenci vhodnou na roztírání.
4. Maliny rozmačkáme vidličkou a v tenké vrstvě je poklademe na spodní a prostřední plát korpusu. Na malinovou vrstvu natřeme čokoládovou náplň a všechny tři dortové pláty navrstvíme na sebe tak, že navrch položíme nenatřený plát.
5. Dort potřeme ze všech stran zbylou čokoládovou náplní a vložíme na hodinu do lednice.

Suroviny na čokoládovou polevu:

• 50 g čokolády
• 40 ml smetany ke šlehání
• 30 g másla

Postup přípravy čokoládové náplně:

1. Do kastrůlku nalijeme smetanu a přivedeme ji k varu.
2. Ihned vypneme a nasypeme do ní nalámanou čokoládu a máslo.
3. Necháme rozpustit a vyšleháme ručně metličkou do hladké polevy.
4. Polevu nalijeme na vychladlý dort a zdobíme malinami nebo jiným ovocem, případně jedlými květy.

Tip:

1. Pro sladší verzi dortu přidáme do hotové čokoládové směsi 4 PL javorového/agávového nebo datlového sirupu a necháme chladnout v lednici.
2. Při bezlaktozové dietě uvaříme čokoládovou náplň z kešu smetany (kešu smetanu použijeme v množství 250 g) nebo z ovesné smetany.
3. Chceme-li mít dort zcela čokoládový vynecháme malinovou vrstvu.
4. Chuť dortu lze měnit volbou čokolády. Zvolíme -li čokoládu Lindt – hruškovou nebo chilli, změní to i chuť dortu.
5. Chceme-li mít dort čokoládovo-mátový, svaříme ve smetaně na šlehání hrst mátových lístků, které vyndáme před přidáním rozpuštěné čokolády. Je na zvážení, použijeme-li v této variantě malinovou vrstvu.