Dhál z loupaného munga

Toto je recept z úterního vysílaní pořadu Sama doma, kde mě poprosili, abych uvařila jídla z luštěnin vhodná do období, kdy se zima pomalu překlápí do jara.

Připravovala jsem dva recepty:

• luštěninový dhál, který je výživný a lehce stravitelný
• salát z čočky Belugy, který můžete konzumovat teplý nebo studený, zaleží na vašich preferencích.

Suroviny na 4-6 porcí:

• 600 g rajčatového pyré
• 400-500 ml vody
• 250 ml kokosového mléka
• 300 g očištěné dýně hokaido/batátu nebo jejich kombinace
• 250 g očištěné mrkve
• 150 g mung dálu (loupané mungo)
• 100 g očištěné petržele
• 100 g cibule
• 3 řapíky celeru
• 3 stroužky česneku
• 5 PL rýžového sirupu/4 ČL třtinového cukru
• 2 bobkové listy
• 3 cm čerstvého zázvoru
• 2 ČL garam masaly
• 1 ½ ČL kari
• ½ ČL koriandru
• ½ ČL hořčičného semínka
• celá skořice
• Sůl
• Olej

Postup přípravy:

1. Na rozehřátém oleji orestujeme do zlatova najemno nakrájenou očištěnou cibuli a česnek.
2. Mezitím si pokrájíme mrkev, petržel, dýni/batáty na kostičky. Řapíkatý celer na malé kousky.
3. Na orestovanou cibuli přisypeme najemno pokrájený zázvor, koriandr, hořčičné semínko, skořici a bobkový list. Necháme rozvonět.
4. Přidáme očištěnou zeleninu, garam masalu, kari a promícháme.
5. Přilijeme rýžový sirup, vodu (400ml), rajčatové pyré, přidáme propláchnutý mung dál a za občasného míchání (mírný var) vaříme do změknutí mung dálu. Dle potřeby přiléváme vodu
6. Do hotového pokrmu nalijeme kokosové mléko a dochutíme solí.

Podáváme:

• s krajíčkem kváskového chleba
• posypané čerstvým koriandrem
• posypané gomasiem z černého sezamu nebo posypané opraženými vlašskými ořechy