Salát z černé čočky a červené řepy

A zde je druhý recept z úterního vysílaní pořadu Sama doma, kde mě poprosili, abych uvařila jídla z luštěnin vhodná do období, kdy se zima pomalu překlápí do jara.

Tento skvělý salát můžeme konzumovat jak teplý (červenou řepu i čočku nenecháme vychladnout), tak studený. Ve studené variantě případě spíše jako přílohu, než hlavní jídlo. Hodí se i do odlehčeného jarního stravování. O tom, jak na jaře uzpůsobit jídleníček, se více dozvíte na kurzu „Jarní odlehčená strava“

Připravovala jsem dva recepty:

• luštěninový dhál, který je výživný a lehce stravitelný
• salát z čočky Belugy

Suroviny na 4-6 porcí:

• 600 g vařené nebo pečené červené řepy
• 50 g černé čočky Belugy
• 1 římský salát
• 3 PL javorový sirupu/jablečného koncentrátu
• 2 PL balzamikového octa
• 2 PL olivového oleje
• 1 ½ PL citronové šťávy
• 1 PL zázvorové šťávy
• 1 šalotka
• citronová kůra z jednoho středního bio citronu
• libovolně semínka fenyklu
• sůl

Postup přípravy:

1. Černou čočku namočíme alespoň na 2 hodiny.
2. Poté namáčecí vodu slijeme, dáme novou vodu a čočku uvaříme do měkka. Kdo má rád fenykl, přidá ho k černé čočce.
3. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme nahrubo.
4. Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno.
5. Obojí a smícháme s uvařenou čočkou.
6. Celý bio citron oloupeme a kůru nakrájíme na malinké kousky. Přidáme ke směsi zeleniny a čočky.
7. Připravíme si zálivku ze zázvorové šťávy, javorového sirupu/jablečného koncentrátu, balzamikového octa, soli a oleje. Podle sladko-kyselosti jablečného koncentrátu přidáme citronovou šťávu nebo ne. Pokud je koncentrát kyselejší, již ji nepřidáváme. Je nutné zálivku před použitím ochutnat.
8. Vše promícháme, dochutíme solí a nakonec vmícháme pokrájený římský salát.

Podáváme:

• s kozím sýrem
• opraženými vlašskými ořechy
• s pečivem